Menús de Nochebuena y Navidad

 Ya han pasado dos días y ya he cocinado a gusto.

Mi hijo ha hecho fotos y se los ha enviado a sus amigos para que les de envidia. Dice que en las casas de sus amigos no se cocina así. Tiran de lo fácil.

Yo he hecho en Nochebuena unas bolitas de queso, que son petit choux.

Los conos de hojaldre se pueden rellenar de lo que uno quiera, en este caso de pollo, maíz, lechuga y mahonesa.

La tortilla fusión de quesos ya es tradicional en mi casa

Consomé también

Navidad con la sopa que también es tradicional. Huevos rellenos que también lo son.

Pintxos, pues el que he hecho con ajoaceite ha hecho las delicias de mis chicos.

El codillo estaba estupendo con su salsa

Y el tronco muy chulo y apetitoso

Ya llegó la Navidad: menús puestos en los armarios

 Como todos los años el día 1 pongo los menús de Navidad en los armarios de la cocina.

El menú lo preparo en septiembre, ayudándome del libro Donosti Pintxo a Pintxo y también de ideas que me da mi marido y mi hijo.

Nunca fallan algunas comidas: consomé, sopa de Navidad, tortilla fusión de quesos, huevos rellenos, tronco de Navidad (en diferentes rellenos), roscón de Reyes y Chupachups de pollo. El resto va variando.

Este año Nochevieja lo celebraremos Dios mediante en casa de mi amiga Ade. Y Año nuevo en casa de la montaña de mi cuñado.

Estoy feliz, muy feliz y contenta. Tengo todo lo que quiero.

Las bolitas de queso son petit choux. Y los conos de hojaldre rellenos. Fácil, fácil.

De principal algo ligero, que para cenar no nos gusta llenarnos.

En Navidad, tiro de pintxos y se me olvidaba la sopa de Navidad que no está pero existe. Los huevos rellenos que no falten. Y esta vez haré codillos que he visto en Julia y sus recetas.

Haré el brazo de gitano de plátano y nata de Eva Arguiñano y lo transformaré en tronco de Navidad. Sólo le hace falta chocolate por encima

En Nochevieja no cocinaré yo. Ya dirá Ade si hay que llevar el cotillón o lo que haga falta.

Está bien no cocinar un día.

El año pasado, por el Covid, no fuimos a casa de mi cuñado.

Este año sí, con pasaporte covid y todo y de paso conocerá a Gora

Reyes Magos, que es el día de Rafa. Y la morcilla le encanta.

El año pasado hice champiñones rellenos y gustaron mucho, así que he repetido.

Patatas Hasselback que he visto y que molan cantidad

Y el rollo de tortilla de patatas también es original y me encanta.

Los chupachups no fallan, esta vez van a ser unas hormigas que he comprado en joom las que lleven las bolas de pollo.

Roscón casero y se acabó la fiesta

Para las elaboraciones que no conozco, apunto siempre las recetas, que son mi guía

Soy muy previsora, como veis, Y muy navideña.

Este sábado es la baixà (la bajada de Santa Bárbara a la iglesia). El domingo misa y feria. El lunes puxà (subida de Santa Bárbara) y misa.

Muy completo el fin de semana

Terrina de pollo

Esta terrina es ideal para llevar a cualquier sitio. No se estropea y se come fría
 

Pastel de queso

Os presento este pastel que está de lujo y es facilísimo de hacer. Os recomiendo hacerlo porque apenas tiene trabajo y sólo hay que mezclar los ingredientes y meter al horno
 

Carne guisada

 Os presento una receta de toda la vida en mi casa y que no había hecho nunca. Está para chuparse los dedos

Marmitako

 Un plato tradicional, rico, rico, rico

Terrina de pollo con bacón

 Esta receta original es de Julia y sus recetas. Pero a nosotros nos gusta más el bacón.

Y se me olvidaron los pimientos rojos, así que usé de contraste maíz

Tarta de franchispán con frutos rojos y flores crujientes

Esta tarta es más laboriosa. Da bastante guerra y no es apta para novatos.

Hay que adaptar la harina a la consistencia y si se tiene prisa, mejor no hacerla.

Tarta de caqui y queso

 Os presento a una tarta en la que hay variedad de frutas que podéis poner.

Os animo a inventar

Bacalao a la portuguesa

 Os presento este plato en el que el protagonista no es el bacalao, sino las patatas. Pero el sabor inconfundible del bacalao sí está presente.

Es bastante trabajoso pero fácil de hacer. Necesita de su tiempo, como los buenos grandes platos

Lomo a la sal con guarnición

 Con este lomo siempre se triunfa. Tiene la justa sal para estar delicioso y  jugoso. Se puede poner con cualquier guarnición ya que es muy polivalente. Elegid vuestra guarnición

Risotto de filadelfia con sepia y champiñones

 Os presento este arroz que es uno de los preferidos de mi marido. Fácil y rico

Tarta de chocolate

Para los muy chocolateros, y para mi amor chocolatero
 

Rosca de hojaldre

 Os presento esta rosca que hará las delicias de todos.

Tocino de cielo con merengue italiano

 Un postre muy muy dulce para los muy muy golosos

Guisantes con jamón

 Una vuelta de tuerca de este plato tan clásico. Ideal para dietas, o para disfrutar. Para todas las edades. Para los antiverduras, para los apasionados a las verduras. Pero ¡ojo! el guisante es una legumbre

Sepia con albóndigas

 Hoy os presento este plato de mar y tierra tan rico y saludable.

Podéis acompañarlo con lo que queráis. Yo opto por champiñones y patatas

Brazo de gitano de plátano

 Hola a todos: Hoy os presento este brazo de gitano con la versión del relleno de plátano y nata.

Ha tenido una aceptación espectacular y no quedó ni una miga

Tarta 3 chocolates

 Esta tarta siempre es un clásico cuando se quiere ir seguro. Siempre sale

Lomo enrejado

 Hoy os presento a la madre de todos los hojaldres enrejados que he hecho. 

Espero que disfrutéis.

Raclette de jamón serrano

 

Hojaldre de pollo

 Os presento este hojaldre que es una variante de un lomo enrejado que suelo hacer yo y que pondré el video más adelante.

Tiene muchas opciones, porque podéis poner las verduras que queráis y el queso que gustéis. 

Tarta de Kiwi

 Os presento esta tarta de kiwi, que hice para este domingo.

Me pasó una cosa única: Como hace tanto calor, a la hora de hidratar la gelatina, se me fundió. Así que tuve que hidratar más. Cosas del verano.

Bizcocho de piña y cereza

 Os presento este bizcocho tan rico para los amantes de la piña.

Otro día lo haré con otra fruta, porque a mi marido no le gusta la piña

merluza sobre pisto con sal de jamón

Espero que os guste
 

Coca de San Juan (o de llavaners)

 Como hoy es el día de San Juan, he querido hacer esta coca tan facilita. La crema pastelera siempre triunfa.

En internet ponía 35 minutos, pero con 25 es suficiente. Yo la he retirado con 30 y estaba tostada justo justo.

Lasaña de morcilla y espinacas

Últimamente miro recetas antiguas, que tengo en el blog principal. Y me llamó la atención esta lasaña de morcilla y espinacas.

Es muy sencilla de hacer, y está riquísima. Hoy mi hijo está de excursión fin de curso de juniors, pero vendrá luego, y seguro que la devora para cenar.

Espero que os guste

15 de Junio: 19 años de matrimonio: Menú de aniversario

 Parece que fue ayer, pero hoy se cumple nuestro diecinueveavo aniversario de boda.

Por fuera hemos cambiado mucho, cosas de la edad. Por dentro, no, seguimos igual, aunque con menos vergüenza.

Celebraremos en serio el aniversario mañana, pero hoy he preparado este menú baratito para conmemorar el día en que decidí casarme con mi marido y le prometí amor eterno.

El primer plato que os propongo son unas patatas con bacón. Es una receta reciclada de mi blog. La original llevaba jamón york. Yo le he puesto bacón.

Espero que os guste.

Y de postre, un tiramisú de fresas, con las últimas fresas de esta temporada.

Muy bueno.

Ambos platos los hemos compartido con nuestro hijo Rafa.

Feliz Aniversario cariño, nos esperan muchos aniversarios más

Rulo de espinacas

 Hoy os presento esta comida ideal para el verano, que va a gustar a todos.

Vamos a usar espinacas, queso untable tipo  Filadelfia, jamón york y huevos.

Muy fácil, muy divertido de hacer y con un resultado perfecto.

Espero que os guste. 

Flan de mascarpone

 Hoy os presento una receta que he tomado de Julia y sus recetas.

Es un flan denso, en el que si no os gusta el mascarpone, podéis usar filadelfia.

A nosotros nos gustan ambos quesos  y he seguido la receta tal cual.

Está muy rico, y os animo a entrar al blog de Julia para ver el paso a paso y la versión en video.

Ella hace los videos más profesionales, sin reflexiones y todo le sale de lujo.

Besos

Trencaclosques: recuperación de receta

 Hola a todos: Esta receta la hice hace muchos años, para que mi hijo Rafa comiera pescado. Coló como carne. Hoy, está claro que no, y no le gusta el atún natural. Le gusta el de lata, cosas de adolescencia.

Os presento esta rica receta, ideal para engañar a peques y hacer disfrutar a grandes

Canelones mix

 Hola a todos:

Os presento estos canelones que son un mix de canelones Rossini y canelones a mi manera.

Ayer en el supermercado me enteré de que era la semana del espárrago. Me chiflan los espárragos y los he añadido a la receta

Espero que os guste y gracias por los comentarios

Hojaldre con crema diplomática

 Os presento este postre con su receta.

Esta vez he puesto más anotaciones, por la urgencia de acabarlo.

Pollo guisado

 Os presento una receta de las de antes, de las de cocer a fuego lento.

Esta semana hice ensalada de pollo. Y en esta ensalada se cuecen fideos chinos en caldo de pollo. Por eso, despiecé un pollo, deshuesé los muslos y corte las alas y las reservé para hoy. Dejé las pechugas para la ensalada. Con los huesos y la carcasa hice un caldo. Hecho ese caldo, hice los fideos chinos. Y ese caldo es el que vuelvo a usar en esta receta.

Trenza de nutella y fresas

 

Berenjenas canariona

 Dedicado a mi amiga de Canarias de Algo se cuece

Pudin de manzana hecho por novatos

 Esta vez tocaba cocinar a mis novatos muchachos: Juan y Rafa. Bajo mi inspección han hecho este pastel tan rico.

Rafa dice que, aunque la pinta es buena, el sabor es mejor.

Leche frita

 Hola a todos:

Desde hace un tiempo mi hijo Rafa me pedía que hiciera leche frita.

Y ya la he hecho.

Es un postre típico vasco que se puede comer caliente o frío. A mi me gusta de las dos maneras. En caliente es una sensación en boca de algo dulce que te explota.

Yo pensaba que era algo típico español, hasta que en Madrid, pedí leche frita y me dijeron: Se nota que eres vasca.

Normalmente, se espolvorean con azúcar y canela. Pero para mi gusto, ya están suficientemente dulces como para echarles azúcar.

Se compara la leche frita a las torrijas. Ambas cosas tienen un infusionado de leche con canela y piel de limón.

Pero la textura es totalmente diferente. Y el sabor se parece pero no es igual.

Crepes de manzana

 Estos ya son los clásicos crepes que hemos hecho en mi casa desde que me regalaron el libro de Eva Arguiñano.

El relleno es de manzana con nata. Se cubre con lo que os guste.

Crema de aguacate con jamón.

 Otra versión de la crema de aguacate.

Empanada de hojaldre

 Hoy os presento esta pseudo empanada de hojaldre. 

No lleva tomate frito, porque me sienta mal al estómago, así que lo he substituido por filadelfia con nata.

Y por encima, espinacas, bacón, champiñones, lomo y huevos de codorniz. 

Que aproveche

Tarta de zanahoria salada

 Hoy os presento esta tarta de zanahoria. Os la pongo porque sé que a algunos les gustan los sabores especiados, y esta tarta los tiene, gracias al curry  y a la pimienta.

Para ser sinceros, a mi no me entusiasma demasiado. Se deja comer, pero no es de mis tartas favoritas.

Pero sé que hay mucha gente amiga de estos sabores

Buen provecho

Por cierto: esta tarta no tiene reflexión porque no me dejaba subirla al drive.

Crema de aguacate con ricotta y anchoas

 Os presento a esta crema, que es una variante de la de filadelfia con aguacate. El ricotta no tiene tanto sabor, así que sabe más a anchoa y a aguacate. Cualquiera de las 2 versiones está de lujo.

Para untar en mini biscottes es ideal.

A comer

Dulces de Semana Santa: torrijas y arroz con leche

 Hoy os presento estos dulces tan típicos de esta atípica Semana Santa. De toda la vida en mi casa siempre había torrijas (en Euskadi les llaman tostadas) y arroz con leche.

Disfrutadlas y hacedlas, ya sabéis que este es un blog para la gente torpe.

Arròs amb bledes (Arroz con acelgas de Julia y sus recetas)

 Hoy os presento este arroz típico de Valencia pero que he conocido a través del blog de Julia y sus recetas.

Lo único que he variado es que he puesto todo el bote de alubias.

Ha quedado un arroz muy gustoso, que no envidia nada a los arroces con carne o pescado.

Un arroz ideal para cuaresma y para vegetarianos y veganos.

Disfrutadlo

Costilla a mi manera

 Hoy os presento esta costilla que, según mi familia, ha quedado mejor que todas las que he hecho hasta ahora.

Antes, cogía ya costilla con su adobo. Esta vez, costilla normal, con mucha carne.

Ha quedado de lujo. Yo me pirro por la costilla, y me tomé 2 omeoprazoles y un levogastrol. Funcionó bien para comer. Pero para merendar, me pudo la gula y me tomé otro trozo. Ese no funcionó y tuve el estómago fastidiado hasta que a las diez de la noche (está claro que me aburría el partido de España y tenía que hacer algo diferente) mi estómago decidió que había que eliminar la costilla vía oral.

Esto me pasa por tragona, cosas que hay

Sepia con patatas y albóndigas

 Os presento esta receta mar y montaña muy rica y sabrosa. Disfrutadla

Brazo de gitano de Nutella

  Hola: os voy a presentar un brazo de gitano con relleno distinto.

Todos los brazos de gitano, o troncos de Navidad, los hago igual. Es de un a receta de Eva Arguiñano de brazo de gitano con plátano.

El relleno me llamó la atención porque a todo el mundo le gusta la Nutella. Y esta receta que he encontrado en Internet tenía lo que a mi más me gusta.

La decoración es propia. Tenía un brick de nata montada. Compré nueces porque no había almendras ni avellanas. 

El resultado es espectacular

Por cierto, se me olvidó grabar cómo se despega la plancha del papel de horno. Pensaba que sí lo había hecho, pero no lo hice. Simplemente, se saca del horno, se vuelca en un trapo y con cuidado se despega. Se enrolla en un trapo y se deja enfriar

Parmentier

 Hola a todos: os presento esta receta que he tomado de Julia y sus recetas y que he hecho con resultados sorprendentes.

Mientras estaba aliñando la carne, recordaba la India, con tanta especia y hierba.

Y el resultado ha sido un sabor intenso, que no tapaba el de la carne. Mi hijo dice que se parece a un kebab.

Arroz Negro

 Un arroz valenciano de chuparse los dedos.

Pollo en vertical

 Me encanta probar nuevos métodos para asar un pollo. Compré hace poco en joom un trasto que sirve para poner el pollo en pie y asarlo de esa manera.

Debo de decir que no ha quedado del todo churruscante, sobre todo la parte de abajo. Imagino que una próxima vez le daré la vuelta y ya está.

Pero jugoso estaba hasta el infinito. Y la salsa de naranja, limón, vino blanco y ajos le pegaba de lujo.

Risotto de sepia y champiñones

 Hoy, que ya es finde y el lunes es el día de la mujer y también aniversario de boda mi hermana mayor, os felicito a todas las mujeres currantes. 

Risotto de verdura y filadelfia

 Hoy os presento este risotto tan rico y sabroso que hará las delicias incluso de los antiverduras.

Es un plato vegetariano, ideal para personas con problemas digestivos y gente vegetariana (no veganos, que ese es otro percal)

Espero que os guste

Guiso de conejo y pollo

 Os presento un guiso tradicional, de los de siempre. La novedad es que he reaprovechado la salsa de las alcachofas a la Navarra que me había sobrado y que había congelado.

Como imagino que no tendréis esta salsa la elaboración la tenéis en este blog de recetas.

Tarta de café y chocolate blanco

 La tarta es el colofón a cualquier celebración.

Y he hecho esta tan rica para celebrar el cumpleaños de mi hijo Rafa.

Lomo relleno de morcilla y maíz

 Este suculento lomo lo encontré por internet. En su origen llevaba manzana.

En el video sale mucho mi perra y mi gato, que no pararon quietos. Recordaré esta receta como una receta a ritmo de Gora 

De acompañamiento, champiñones al ajillo

Alcachofas a la Navarra

 Os presento un plato muy sencillo y que a los que nos gustan las alcachofas es la mejor manera de prepararlas. Mi hijo Rafa opina lo mismo.

En mi casa siempre se les ha llamado Alcachofas a la Navarra: lleva alcachofas, cebolla y ajo, jamón serrano.

Fácil y muy rico. Espero que lo disfrutéis

Panacotta con gelatina de naranja

 Esta receta la encontré en el blog de Julia y sus recetas https://www.juliaysusrecetas.com/

He variado que he usado otro tipo de naranja: la sanguinelli o sangre de toro. Esta naranja tiene un color estupendo y me atraía más que el naranja clásico.

El remate lo he variado: he puesto corazones de chocolate crujiente y sirope de chocolate.

Pechugas a la milanesa: fácil y rico

Os presento a este plato tan fácil de hacer y que da un resultado espectacular.

Yo he usado tomate de bote, porque sólo eran dos pechugas. Recomiendo hacer el tomate vosotros si sois más.

 

Sopa de ajo

 Esta sopa tan tradicional, tan gustosa y tan sana, tiene su ingrediente principal en el ajo.

El ajo es una liliácea que se cultiva desde tiempos inmemoriables.

Se la ha denostado por su olor y porque no es de gente fina. Siempre ha sido de gente humilde, con pocos recursos y  a los que el olor tampoco les importaba gran cosa.

En la actualidad el ajo es considerado casi una panacea. Ayuda a regular el colesterol, limpia el organismo, sirve para que no vengan vampiros ni se te acerque nadie, y muchas más que podéis encontrar en internet.

Sopas de ajo hay muchas. Yo he optado por una que no contiene tomate. El tomate es una hortaliza que llega de América , y que, por tanto, más allá del SVI no llegó a España y se popularizó.

Reyes Magos

Llegaron los Reyes Magos con muchos regalos, y el mejor, Gora, nuestra perrita.

Pintxos: este me lo inventé: filadelfia batido con hierbas provenzales y mucho orégano, jamón serrano picado y lechuga.

Alioli y olé.

Hice un alioli, o más bien, ajonesa, porque el alioli no lleva huevo. Lo hice con 2 ajo tiernos, 1 diente de ajo, un huevo, aceite de oliva, aceite de girasol, zumo de limón y sal.

Rezo un poco para que no se me corte y ya está.

Pan casero calentito, jamón, huevo de codorniz cocido, alioli, pimiento verde.

Champiñones rellenos. Se les quita el rabito a los champiñones, se les pone bechamel con jamón y se juntan de dos en dos.

Se empanan con harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

Chupachups de pollo. Trituramos pollo con un paquete de mozzarella rallada, salpimentamos.

Empanamos: harina, huevo y pan rallado.
 

Solomillo glaseado de naranja

Lleva: salsa de soja, miel, mermelada de naranja amarga, dos dientes de ajo, vinagre de módena.

Salpimentamos el solomillo, marcamos, añadimos los ingredientes, mezclados, cocemos 15 minutos a fuego suave.

Retiramos, y reducimos la salsa.

Ya está.

Roscón: la receta la podemos encontrar en muchos sitios de internet.

Yo he usado mantequilla, pero también se puede usar aceite de oliva.

Lleva agua de azahar, ralladura de naranja, miel, azúcar, harina de fuerza, 2 huevos y leche.

Amasamos, reposamos 2 horas. Yo pongo el horno a 18o grados, lo apago y dejo que el rescoldo del calor haga de sol.

Pasadas las dos horas, hacemos la forma del roscón con el agujero muy muy grande. Otra hora, tapado.

Ponemos las frutas y el resto de la decoración que queramos, pintamos con yema de huevo y horneamos a 175 grados 15 minutos y a 150 grados 15-20 minutos.

Listo para comer

Nochevieja y Año Nuevo

Para Nochevieja, teníamos a nuestros amigos. No tuve tiempo de sacar fotos de los pinchos, pero en Año Nuevo hice una foto con los que sobraron:

Revuelto de champiñones, ajo tierno y jamón. En tartaleta

Huevito: pan untado en mantequilla, jamón serrano, medio huevo cocido, anchoa y langostino.

Tartaleta de atún, lechuga, quesos varios, jamón de york, zanahoria rallada y langostino y mayonesa casera. Yo la hago mitad de aceite de oliva, mitad de aceite de girasol, zumo de limón a tutiplén, 1 huevo y sal. En este caso, freí las cabezas de los langostinos, colé el aceite y lo usé para la mayonesa

De plato principal: carrilleras con setas. De guarnición patatas cocidas y rehogadas en mantequilla
 

Año Nuevo; pollo relleno que compré en el Lidl y seguí las instrucciones.

De guarnición, las patatas que sobraron de las carrilleras.

Triángulos vegetales: pan de molde tostado y cortado en triángulos.

Tomate cortado en trocitos, jamón york igualmente cortado, todo mezclado con mayonesa casera. Se decora con zanahoria rallada y /o gamba y/o anchoa

Es el pintxo que más gustó

Este pincho lleva: Pan, jamón chistorra, pimiento verde frito, y huevo de codorniz frito.

Pan de molde cortado en círculos y tostado, bonito mezclado con mayonesa, pimiento rojo cortado fino, huevo cocido rallado por encima.

Y estos son los pintxos de Nochevieja y Año nuevo