Nochevieja y Año Nuevo

Para Nochevieja, teníamos a nuestros amigos. No tuve tiempo de sacar fotos de los pinchos, pero en Año Nuevo hice una foto con los que sobraron:

Revuelto de champiñones, ajo tierno y jamón. En tartaleta

Huevito: pan untado en mantequilla, jamón serrano, medio huevo cocido, anchoa y langostino.

Tartaleta de atún, lechuga, quesos varios, jamón de york, zanahoria rallada y langostino y mayonesa casera. Yo la hago mitad de aceite de oliva, mitad de aceite de girasol, zumo de limón a tutiplén, 1 huevo y sal. En este caso, freí las cabezas de los langostinos, colé el aceite y lo usé para la mayonesa

De plato principal: carrilleras con setas. De guarnición patatas cocidas y rehogadas en mantequilla
 

Año Nuevo; pollo relleno que compré en el Lidl y seguí las instrucciones.

De guarnición, las patatas que sobraron de las carrilleras.

Triángulos vegetales: pan de molde tostado y cortado en triángulos.

Tomate cortado en trocitos, jamón york igualmente cortado, todo mezclado con mayonesa casera. Se decora con zanahoria rallada y /o gamba y/o anchoa

Es el pintxo que más gustó

Este pincho lleva: Pan, jamón chistorra, pimiento verde frito, y huevo de codorniz frito.

Pan de molde cortado en círculos y tostado, bonito mezclado con mayonesa, pimiento rojo cortado fino, huevo cocido rallado por encima.

Y estos son los pintxos de Nochevieja y Año nuevo

Primeros menús de Navidad

 Planificados desde hace tiempo con mi libro Donosti pintxo a pintxo, aquí están mis pintxos y repito pintxo, aunque pintxo no tiene (de palillos cero patatero)

Esta es la tortilla fusión de quesos. La hago siempre en Navidad.

Freír patatas con chistorra.

Ponemos la mitad de las patatas y la mitad de los huevos a la sartén. Encima, los quesos que queráis; encima, el resto de las patatas y huevos. Cuajamos, damos la vuelta.

Para que el queso se funda más, un toque de microondas y listo

Esta tartaleta lleva maiz, berenjena, espárrago, zanahoria, carne picada, vino blanco, leche , harina y perejil.

Pochamos las verduras, añadimos la carne picada, hacemos bien. Echamos la harina, removemos, añadimos vino blanco, reducimos. Es el momento de poner la leche  y la nata y salpimentar.

Decoramos con perejil

Este volován lleva: pollo, lechuga, maíz y mayonesa. Decorado con maíz.

Este es el consomé o caldo que levanta a un muerto.

Yo le pongo arreglo de puchero de carne, arreglo de puchero de verdura, y una hoja de laurel.

Lo dejo toda la noche fuera, y quito la grasa que hay en superficie.

Una vez hecho, mi gato se puso las botas con la carne. Que aproveche que es el único. El año que viene tocará compartir con Gora.

Navidad. Tostada de pan con filadelfia, queso de burgos, pimiento verde y anchoa.

Sólo yo tengo este pincho.

A Rafa no le gusta la anchoa, así que tiene dos pimientos verdes.

A Juan no le gusta el pimiento verde, así que tiene dos anchoas. Aparte, el 23 tuvo dentista y tiene la encía delicada y no pudo comer pan, así que le puse pan de molde.

El pan se tuesta ligeramente, para darle un toque crujiente. Puse el resto de pimientos para decorar y para que Rafa se los comiera, que le encantan.

Huevos rellenos que son la especialidad de la casa. 

Esta vez con decoración abstracta.

El relleno lleva atún, aceitunas, yema de huevo cocida y tomate frito.

Mayonesa casera, y decoración de aceituna y pimiento morrón.

Rollito: Cogemos una loncha de jamón york, le ponemos encima otra de queso, y encima una bechamel de champiñones y jamón. Enrollamos, y rebozamos.

Se me acabó el aceite y las freí en mantequilla. 

Espectacular. De este rollito sí me comí 2, pero no comí huevos rellenos.

Sopa de Navidad. Con los restos del consomé, también muy típica.

Le echo tomate frito, una hoja de laurel, taquitos de jamón y huevo rallado. 

Para contrarestar el salado, añado más agua.

Y por supuesto sopa, de lluvia en este caso.

Calentita y que entona mucho. Estamos en invierno y hace frío.

Porrusalda y huevos rebozados

 Os presento dos platos muy sencillos y baratos.

La porrusalda es un plato típico vasco, que básicamente lleva puerros y patatas. Se le pueden añadir zanahorias, y en su versión de cuaresma, bacalao.

Tiene el problema de que los puerros suelen ser flatulentos, así que cuidado con lo que hacéis después de comerla. Si tenéis actos públicos con calorcito, mejor no comer este plato, por si acaso.

Los huevos rebozados son una receta muy facilita y que encanta a todo el mundo. Algo tan obvio como rebozar huevos duros.

Picada colombiana (Recuerdos de Gaspar)

 Esta picada la hice un día antes de darle el último adiós a Gaspar, nuestro perro.

Por eso, se la quiero dedicar a este amigo al que recordaremos siempre con cariño.

Bacalao a la portuguesa

 Hoy os voy a presentar esta receta de bacalao y se la quiero dedicar a Rafa, mi hijo.

Es el que me dijo hace unos días que quería probarla de nuevo.

He modificado la receta original: no uso patatas sin pelar, sin patatas en rodajas y peladas. Así cogen mejor el sabor del bacalao.

Segunda modificación: no mezclo patatas con sofrito. Las pongo por encima

Tercera: pongo huevo rallado y patatas a gratinar a la vez.

Y claro, uso moscatel en lugar de vino blanco. Y lo uso en el sofrito.

Menú navideño y lentejas con arroz

 Hoy toca dos cosas distintas con único motivo: comer

La primera parte del video es mi decoración gastronómica de mi cocina con los menús de Navidad de este año.

Mis fuentes son variadas: aparte de las que comento, está la tradición familiar: huevos rellenos, consomé, sopa de Navidad.

También hay recetas en casa de amigos que he copiado: las carrilleras son de Antonia Hiniesta. Yo le añado champiñones, porque me encantan.

Hay otras que busco aposta en internet. No sabía qué hacer con la mermelada amarga y descubrí el solomillo glaseado a la naranja.

También el roscón lo cojo ex profeso de internet. Y me lo apunto.

Otras recetas, tal y como cuento, provienen del menú de petit chef que recibo todos los días en mi correo. Y los pinchos, pues del libro

Paella valenciana

 Os presento a la paella valenciana. Es la única que se puede llamar así con propiedad.

Pero, como no tengo una paella, la he hecho variando un poco el método.

Disfrutada