Torta pascualina

Aquí tenéis el primer video editado por mi hijo Rafa de la torta Pacualina

Menú de Navidad y Nochebuena

Estamos celebrando las Navidades tranquilas y en crisis.

 Os propongo algunas ideas

Estos aperitivos son : conos de hojaldre rellenos de  lechuga, maiz, pollo y mayonesa.

Y los cuadritos  son: filadelfia con anchoas.

Por supuesto, no faltó el consomé.








En Navidad, hice este tronco.
Había comprado chocolate para cubrirlo, pero....se perdió.

Tenía turrón de chocolate y arroz inflado.

Hice una ganache con el turrón: fundí el turrón y le añadí nata.

Quedó mucho mejor que con el otro chocolate. Lo haré el año que viene










El relleno es crema diplomática:

2 yemas, una cucharadita de maicena, ralladura de naranja, azúcar al gusto, y leche.
Se diluye la maicena con un poco de leche. El resto se pone a cocer. Se vierte el cazo sobre la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar, que ya tienen que estar bien mezclados. Se pone a cocer hasta que se quede espeso.

Mientras se espesa, montamos 180 ml de nata.

Esperamos que se enfríe la crema (yo, para evitar que se ponga una capita encima, de cuando en cuando sigo moviendo).

Se mezcla la crema con la nata, y tenemos la crema diplomática, que está realmente muy rica.


Para decorar, unas nueces que he caramelizado, y unos anises azules yblancos.

Feliz navidad

Pollo a la cerveza

Os presento este pollo, que tan buena pinta tiene.

Ingredientes:

4 muslos de pollo, con sus contramuslos
Una cebolla, dos pimientos, dos o tres dientes de ajo, champiñones
Bacón
Cerveza
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Primero, hacemos una fritada de cebolla, pimiento, ajo. No tiene que quedar muy pochado, porque se acabará de hacer en el horno.

Mientras, salpimentamos el pollo.
Usaremos el aceite de la fritada, para utilizarlo en los muslos. Horno 200 grados veinte minutos, o hasta que se vea que está ligeramente tostado.
Damos la vuelta, y hacemos 15 minutos. Retiramos.

En el aceite de la fuente, que tiene todo el jugo del pollo, echamos la verdura y los champiñones. Hacemos 10 minutos.

Ponemos, entonces, el pollo encima, echamos la cerveza y acabamos de hacer.

Cinco minutos antes, ponemos encima del pollo el bacón y lo dejamos hasta que esté tostado.


Bon profit

Calabacines gratinados con puerro

Esta receta, en principio era un carpaccio, que, como todos sabéis es un tipo de comida que se pone cruda. Como a mi, el calabacín crudo no me gusta, le he dado un toque nuevo.

Ingredientes:

Dos calabacines
Un puerro, la parte blanca
Queso de oveja rallado
Aceite de oliva, pimienta y sal.


Cortamos en juliana finísima los calabacines, salpimentamos y colocamos en una fuente. Añadimos el puerro también en juliana.

Rociamos con aceite de oliva. Horno 200 grados 10 minutos.

Añadimos el queso de oveja rallado y gratinamos


Está muy bueno y es sano

Quiché espárragos, cebolla y champiñones

Hoy os presento esta deliciosa quiché sin masa quebrada.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos
Un paquete de champiñones
dos cebollas
4 huevos
100 gramos de harina
unas hojas de albahaca fresca
Queso rallado.

Es sumamente sencilla:

Pochamos la cebolla, añadimos los espárragos, pochamos.

Añadimos los champiñones

Batimos los huevos y añadimos la harina, removiendo bien. Echamos los champiñones, la cebolla y los espárragos.

Espolvoreamos con queso y albahaca en juliana
Horno 200 grados unos 20 minutos.

Estaba muy buena y es sanísima

Celebración de Nuestra Señora del Carmen: pollo a la cerveza y tarta mousse de moras

Ayer fue mi santo. Recibí muchísimos whassaps de felicitaciones.

Hice un pollo a la cerveza:

Cortamos en juliana una cebolla, cortamos en daditos 2 pimientos, añadimos unos dientes de ajo, 3 zanahorias en rodajas y pochamos todo.

Una vez medio pochado, escurrimos el aceite. Este aceite lo vamos a usar para asar el pollo, que en este caso eran unos muslos con su correspondiente contramuslo.

Asamos a 200 grados una media hora por un lado, y, al darle la vuelta, añadimos un buen chorretón de cerveza y hacemos 20 minutos más.

Vamos a cortar dos patatas en rodajas y freírlas sin que lleguen a estar del todo hechas.

Cortamos unos champiñones y los marcamos.

Retiramos el pollo, y echamos las patatas, la verdura , y los hacemos a 200 grados diez minutos más.

Ponemos nuevamente el pollo, echamos los champiñones y por encima, ponemos unas lonchas de bacón.

Gratinamos a potencia hasta que el bacón esté crujiente.

Listo y rico

 Tarta mousse de moras.

Nos regalan muchas moras y a nosotros nos encantan.

Vamos a hacer una mousse:

La he tomado de:
http://dulcibal.blogspot.com.es/2013/09/tarta-mousse-queso-y-moras-click-clix.html
Hasta aquí, la he copiado.

 450 gr. de queso de untar
- 300 gr. de moras silvestres
- 100 gr. de azúcar
- 125 ml. de leche
- 4 hojas de gelatina
- 200 ml. de nata para montar
- 4 cucharadas de azúcar


 No he puesto base de bizcocho sino de galletas trituradas con mantequilla derretida. Así no se hace tan pesada.


Por encima, una ganache de chocolate. Ya sabéis, 3 partes de chocolate para una de nata.

Le he añadido azúcar y así queda más brillante.

 Por encima un pegotín de nata, con 3 moras.

A nuestros amigos, les encantó

Crema fría de aguacate y lechuga con caldo blanco y gambones

Hoy os presento esta crema, que es ideal  para estos días de calor.

Necesitamos:

Una lechuga: yo tenía una en la nevera, que ya estaba un poco pasada.
2 aguacates
Un brick de nata para cocinar
Verduras para cocido
2 huesos
Sal de jamón
Unos gambones.

Ponemos los huesos y la verdura a cocer 1 hora.




Ponemos a tostar y sacar todo su jugo a las cabezas de las gambas.



Quitamos las cabezas,  y añadimos los cuerpos, troceados.













Trituramos los aguacates y añadimos la nata.

Escurrimos bien el caldo, echamos la lechuga, trituramos y colamos.

Añadimos el aguacate con la nata y el aceite de las gambas.


Tenía sal de jamón del otro día que me había sobrado.

El plato se presenta así de rico. Un color precioso, un sabor fresco y muy vitaminado.
Como siempre, si no queréis nata, usad yogurth