Menú de Navidad y Nochebuena

Estamos celebrando las Navidades tranquilas y en crisis.

 Os propongo algunas ideas

Estos aperitivos son : conos de hojaldre rellenos de  lechuga, maiz, pollo y mayonesa.

Y los cuadritos  son: filadelfia con anchoas.

Por supuesto, no faltó el consomé.








En Navidad, hice este tronco.
Había comprado chocolate para cubrirlo, pero....se perdió.

Tenía turrón de chocolate y arroz inflado.

Hice una ganache con el turrón: fundí el turrón y le añadí nata.

Quedó mucho mejor que con el otro chocolate. Lo haré el año que viene










El relleno es crema diplomática:

2 yemas, una cucharadita de maicena, ralladura de naranja, azúcar al gusto, y leche.
Se diluye la maicena con un poco de leche. El resto se pone a cocer. Se vierte el cazo sobre la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar, que ya tienen que estar bien mezclados. Se pone a cocer hasta que se quede espeso.

Mientras se espesa, montamos 180 ml de nata.

Esperamos que se enfríe la crema (yo, para evitar que se ponga una capita encima, de cuando en cuando sigo moviendo).

Se mezcla la crema con la nata, y tenemos la crema diplomática, que está realmente muy rica.


Para decorar, unas nueces que he caramelizado, y unos anises azules yblancos.

Feliz navidad

Tarta de merengue italiano con base de crema de naranja

 Decoración con anises verdes y azules, fideos y bolitas en tonos azules y estrellas azules y blancas en obleas

Menú de Nochevieja

Txalupa:
Setas, jamón serrano, gambas, nata, cebolla, sobre hojaldre.
Se pican los ingredientes, se hacen a fuego lento, echar nata, y reducir.
El hojaldre se hace antes, y luego se gratina con la farsa. La lástima es que se me olvidó poner papel aluminio en los bordes y se quemaron.
No pasa nada, y todo estaba bueno

Huevos con chorizo

Base: oblea de empanadilla: se coge un vaso, se pone encima el papel de la oblea, la oblea y papel de aluminio. Se aprieta contra el vaso puesto boca abajo. Se retira y se quita el papel de la oblea. Al horno para hacerse. Quedan unos moldes muy chulos

Chorizo ibérico picadito y tostado. Encima, huevos de codorniz fritos.

El tercer pincho eran las vieiras congeladas que venden en Mercadona

El plato principal, no llegamos bien, pero era un añojo relleno, que otros días nos lo comimos

Bon profit