Crema fría de aguacate y lechuga con caldo blanco y gambones

Hoy os presento esta crema, que es ideal  para estos días de calor.

Necesitamos:

Una lechuga: yo tenía una en la nevera, que ya estaba un poco pasada.
2 aguacates
Un brick de nata para cocinar
Verduras para cocido
2 huesos
Sal de jamón
Unos gambones.

Ponemos los huesos y la verdura a cocer 1 hora.




Ponemos a tostar y sacar todo su jugo a las cabezas de las gambas.



Quitamos las cabezas,  y añadimos los cuerpos, troceados.













Trituramos los aguacates y añadimos la nata.

Escurrimos bien el caldo, echamos la lechuga, trituramos y colamos.

Añadimos el aguacate con la nata y el aceite de las gambas.


Tenía sal de jamón del otro día que me había sobrado.

El plato se presenta así de rico. Un color precioso, un sabor fresco y muy vitaminado.
Como siempre, si no queréis nata, usad yogurth

Lomos de merluza con mayonesa y sal de jamón sobre base de pisto

Este plato con tal largo nombre, es en verano una comida muy sana.

Estamos en la época de los calabacines. Hay que aprovecharlos para hacer pisto. He comprado los inbgredientes con el cheque de 20 euros de #chefconsum

Yo usé:

ingredientes

Para el pisto:
un calabacín
una berenjena
2 dientes de ajo
1 cebolla

Un bote de tomate .

ingredientes

Para la mayonesa:

Aceite de oliva y aceite de girasol
sal

cebolla más calabacín más berenjena

zumo de limón
1 huevo

Para la sal de jamón

Un blister de taquitos de jamón

Y para los lomos de merluza, un paquete de lomos.

Para el pisto, picamos la cebolla, pochamos, añadimos el ajo picado, y un vez pochado, añadimos el calabacín y la berenjena bien picadas también.
Una vez pochada, añadimos el tomate. Salpimentamos y dejamos hacer

añadir tomate

poner taquitos en el horno

Mientras, hemos hecho sal de jamón, Ponemos en el horno un paquete de taquitos de jamón. Ponemos al máximo el horno, y directamente los horneamos 10 minutos. En este caso no quiero que se quede totalmente tostado, porque se acabará de tostar en el horno. Trituramos.

salpimentar merluza

Nos ponemos ahora con la merluza. Salpimentamos y
marcamos en la sarten.

hacer mayonesa

Hacemos una mayonesa. Yo uso dos aceites porque si sólo uso aceite de oliva, me queda demasiado fuerte. Pero es por gustos.

Tampoco uso vinagre, sino zumo de limón.











En una fuente, ponemos el pisto. Encima, los lomos.
Horno 10 minutos a 200 grados.

Echamos por encima de los lomos la mayonesa, y encima, la sal de jamón. Gratinamos 3 minutos.

poner los lomos marcados encima del pisto

echar mayonesa y sal de jamón

gratinar

Listo. Aquí tenéis el resultado.

Tarta de chocolate y aguacate.

Esta vez, y siguiendo con los productos que elegí para mi menú de #ChefConsum os presento esta tarta que va a sorprenderos.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas de chocolate: una es de chocolate con leche, y otra, de chocolate negro Uso 200 gramos.
Añado 75 gramos de mantequilla derretida y las coloco en un molde, y aprieto bien. Metemos en la nevera, y seguimos haciendo nuestra tarta

Vamos a hidratar 9 hojas de gelatina.

Abrimos los aguacates, vaciamos y trituramos con  100 cc de leche.

Semi montamos 500 cc de nata. Tiene que quedar como una crema. Añadimos el aguacate triturado

Calentamos 70 cc de leche. Echamos las hojas de gelatina y removemos bien. Añadimos todo a la mezcla de aguacate y nata. Metemos de nuevo a la nevera.

Esperaremos dos o 3 horas. Vamos a hacer una ganache de chocolate. Yo he usado el fondant de la marca Consum. Como es para cubrir, la proporción de chocolate y nata es de 3 a 1. Cubrimos la tarta, la volvemos a meter en la nevera, y la dejamos toda la noche.

Al día siguiente, para decorar, tenía una tableta de turrón de Alicante. Trituré un poco, y lo puse de decoración.

Estaba deliciosa. Contraste de sabor entre el chocolate y la mousse. Contraste de las diferentes texturas de la galleta de chocolate, la mousse de aguacate y la ganache de chocolate.

Visualmente es preciosa, en verde pastel y marrón. Una delicia. Probadla
#ChefConsum

Conos de hojaldre