bacalao a la portuguesa

Os dejo esta receta de bacalao a la portuguesa.
Si queréis, podéis escurrir un poco la cebolla, antes de hacer la bechamel.

Mini pasteles de hojaldre

Hoy os presento estos mini pasteles de hojaldre. Como véis en la receta original no llevaban champiñones. Pero es que a nosotros, nos chiflan.
Lo bueno de las recetas, es adaptarlas a cada gusto de cual. Yo les llamo recetas Franckestein.

Espero que lo disfrutéis. Este es más bonito que el anterior. Según mi hijo le vaya cogiendo práctica, será mejor

Torta pascualina

Aquí tenéis el primer video editado por mi hijo Rafa de la torta Pacualina

Menú de Navidad y Nochebuena

Estamos celebrando las Navidades tranquilas y en crisis.

 Os propongo algunas ideas

Estos aperitivos son : conos de hojaldre rellenos de  lechuga, maiz, pollo y mayonesa.

Y los cuadritos  son: filadelfia con anchoas.

Por supuesto, no faltó el consomé.








En Navidad, hice este tronco.
Había comprado chocolate para cubrirlo, pero....se perdió.

Tenía turrón de chocolate y arroz inflado.

Hice una ganache con el turrón: fundí el turrón y le añadí nata.

Quedó mucho mejor que con el otro chocolate. Lo haré el año que viene










El relleno es crema diplomática:

2 yemas, una cucharadita de maicena, ralladura de naranja, azúcar al gusto, y leche.
Se diluye la maicena con un poco de leche. El resto se pone a cocer. Se vierte el cazo sobre la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar, que ya tienen que estar bien mezclados. Se pone a cocer hasta que se quede espeso.

Mientras se espesa, montamos 180 ml de nata.

Esperamos que se enfríe la crema (yo, para evitar que se ponga una capita encima, de cuando en cuando sigo moviendo).

Se mezcla la crema con la nata, y tenemos la crema diplomática, que está realmente muy rica.


Para decorar, unas nueces que he caramelizado, y unos anises azules yblancos.

Feliz navidad

Pollo a la cerveza

Os presento este pollo, que tan buena pinta tiene.

Ingredientes:

4 muslos de pollo, con sus contramuslos
Una cebolla, dos pimientos, dos o tres dientes de ajo, champiñones
Bacón
Cerveza
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Primero, hacemos una fritada de cebolla, pimiento, ajo. No tiene que quedar muy pochado, porque se acabará de hacer en el horno.

Mientras, salpimentamos el pollo.
Usaremos el aceite de la fritada, para utilizarlo en los muslos. Horno 200 grados veinte minutos, o hasta que se vea que está ligeramente tostado.
Damos la vuelta, y hacemos 15 minutos. Retiramos.

En el aceite de la fuente, que tiene todo el jugo del pollo, echamos la verdura y los champiñones. Hacemos 10 minutos.

Ponemos, entonces, el pollo encima, echamos la cerveza y acabamos de hacer.

Cinco minutos antes, ponemos encima del pollo el bacón y lo dejamos hasta que esté tostado.


Bon profit

Calabacines gratinados con puerro

Esta receta, en principio era un carpaccio, que, como todos sabéis es un tipo de comida que se pone cruda. Como a mi, el calabacín crudo no me gusta, le he dado un toque nuevo.

Ingredientes:

Dos calabacines
Un puerro, la parte blanca
Queso de oveja rallado
Aceite de oliva, pimienta y sal.


Cortamos en juliana finísima los calabacines, salpimentamos y colocamos en una fuente. Añadimos el puerro también en juliana.

Rociamos con aceite de oliva. Horno 200 grados 10 minutos.

Añadimos el queso de oveja rallado y gratinamos


Está muy bueno y es sano

Quiché espárragos, cebolla y champiñones

Hoy os presento esta deliciosa quiché sin masa quebrada.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos
Un paquete de champiñones
dos cebollas
4 huevos
100 gramos de harina
unas hojas de albahaca fresca
Queso rallado.

Es sumamente sencilla:

Pochamos la cebolla, añadimos los espárragos, pochamos.

Añadimos los champiñones

Batimos los huevos y añadimos la harina, removiendo bien. Echamos los champiñones, la cebolla y los espárragos.

Espolvoreamos con queso y albahaca en juliana
Horno 200 grados unos 20 minutos.

Estaba muy buena y es sanísima