Menú Nochebuena y Navidad

 MENÚ NOCHEBUENA Y NAVIDAD

De entrante volovanes.
Relleno: lechuga en tiras, jamón york picado, gambas, queso picado y por encima, decoración de zanahoria rallada.  Se sazona con el jugo de las gambas, que hemos hecho al ajillo

 Tortilla fusión de quesos.
Se fríen las patatas junto con la chistorra picada.
A continuación, se escurre, se e añaden los huevos y se echa la mitad en una sartén. Se deja cuajar y se pone encima, los quesos que más gustéis. Se echa, de nuevo encima, el resto del huevo y patata. Se le da la vuelta y se cuaja.
Una opción, para que el queso se funda bien, es meterla luego al microondas.
Es una tortilla que al día siguiente, con un golpe de calor, está igualmente jugosa

Plato principal: Consomé.
El día anterior he cocido carne, huesos, grasa, verdura, con granos de pimienta, laurel y sal.
Dejo enfriar toda la noche y desgraso con una espumadera. Rectifico de sal y ya está

Como no se me hace el estómago más grande en Nochebuena, se acabó el menú






NAVIDAD
Entrante. brocheta: lleva gambas al ajillos, queso envolviendo una aceituna, jamón york envolviendo un trozo de cangrejo ruso. Se aliña con el aceite de gambas más ajo y perejil

Segundo entrante:
Chupa chups de pollo:
Se pica pechuga de pollo junto con un sobre de mozzarella.
Esta vez lo he rebozado en harina, huevo y sésamo (no tenía pan rallado), se doran bien, y se pinchan con un palo de brocheta.
Se acompañan a parte, de salsa barbacoa y ketchup. Ideal para niños

Se ve la cazuela con la sopa, que he hecho con el resto del consomé. Y le he añadido guisantes, jamón picadito, chorizo  y tomate frito. He usado sopa de lluvia.

Tercer entrante: huevos rellenos de los de toda la vida de mi casa.

Se rellenan de atún, aceituna verde picadita, tomate frito y yema de los huevos.
Se decora con una yema reservada y rallada, aceitunas y pimiento morrón

Por último el Tronco de Navidad, en la que hemos participado mi hijo y yo.

El brazo de gitano está relleno de crema pastelera a la que, al final, he añadido unos coockies, dándole un tono achocolatado
  Por encima, chocolate negro de cobertura, fundido al microondas junto con leche, y lo dejo basto, para imitar la madera. Con un tenedor hago rallas.

Las hojas son fondant verde, que he comprado en Manos de Azúcar, una tienda de repostería que han puesto en el Puerto de Sagunto.
Es como plastilina, y mi hijo y yo nos lo pasamos bomba trabajando.
Por encima un topping navideño.

Precioso.

FELIZ NAVIDAD

Pan de plátanos de Eva Arguiñano

 El otro día estuve viendo el programa Hoy cocinas tú, y se proponía esta receta. El chico que cocinó lo hizo fatal y se le olvidó ponerle huevo, con lo cual el pan parecía arena de playa.

Yo lo he hecho así:
Ingredientes:
3 plátanos
75 grs de orejones
25 grs de pasas
125 grs de nueces
1 huevo
125 de harina (de respostería porque no había integral
125 grs de harina de maiz (Maizena)
125 grs de azúcar moreno
Un sobrecito de levadura de panadería
50 grs de mantequilla.

Ponemos a hidratar orejones y pasas.
Mientras, pelamos plátanos, partimos en rodajas, y hacemos a fuego lento con la mantequilla

Picamos nueces, picamos orejones.
Escurrimos el plátano. Mezclamos todos los ingredientes, pero parte de las nueces las reservamos. Ponemos en un molde y por encima, esparcimos las nueces restantes

Dejamos reposar en un lugar caliente (yo he encendido el horno un rato y lo he dejado abierto), una hora. No sube mucho.

Horno 160 grados 30 minutos, hasta que al pinchar, el cuchillo salga limpio.

Un pan muy nutritivo y muy rico, os lo recomiendo

Tarta selva negra

 Esta tarta ha sido para el cumle de mi marido y aún la están saboreando.
La receta de Selva Negra, la encontráis en internet por todos los lados.

Mi variación es que las cerezas en almíbar han sido marinada en bebida de moras sin alcohol.

Hay que hacer 3 ruedas de bizcocho, pero con las sobras de las dos primeras, haces la capa de enmedio, que, aunque queda menos bonita, no se ve.

He cubierto con chocolate negro fundido y azúcar glace.

Muy buena, buenísima. Y la mousse de chocolate que lleva está de chuparse todos los dedos

Conos de aperitivo

 Tengo unas cuantas recetas atrasadas. Esta es de Agosto y es una de las recetas de Petit chef.

La única variación que he hecho es que no he usado conos metálicos. Lo que he hecho es hacer un cucurucho de papel de aluminio y rellenarlo con papel de periódico. Por encima, he puesto la tira de hojaldre.

Se pìnta, y se hornea. Una vez hechos, salen solos.

Relleno:

Conos de cangrejo: palitos de cangrejo, gambas salteadas, huevo cocido y mahonesa

Conos de atún: atún de lata, huevo cocido y mahonesa.

Estaban espectaculares

Hamburguesas de pescado, queso y espinacas

 Para hacer estas sencillas hamburguesas se necesitan:
Un puñado de espinacas (yo he usado congeladas). Un paquete de queso rallado mozzarella, y un kilo de pescado (he usado panga congelada).

Trituramos todo, hacemos las hamburguesas, y rebozamos.

 Acompañamos de una ensalada aderezada con salsa de yogurth










Un plato sencillo de hacer, y muy gustoso, ideal para los calores primaverales y veraniego

tarta de chocolate, nata y avellanas

Tarta de cumpleaños, fruto de una incapacidad mía de diferenciar avellanas y almendras (cuando digo avellanas, puedo referirme a almendras y viceversa, con lo cual digo: lo redondo, y lo aplanado).

También fruto de que, en el original, había turrón y ahora no hay turrón.

Hice un turrón de avellanas así:
Trituré una bolsa de avellanas hasta hacer una pasta.
Incorporé un bote de crema de almendras con fructosa (un bote pequeño). Metí al microondas 2 ó 3  minutos. Dejamos enfriar, y a la nevera.. Al día siguiente, seguimos con la receta.
Ese mismo día de antes, hemos hecho un almíbar con cáscara de naranja, al que al final, echamos un chorro de licor de avellanas.

Emborrachamos un bizcocho (yo lo he comprado).

Mezclamos medio litro de nata montada con el turrón y mezclamos bien. Este es el relleno de la tarta.

Emborrachamos las 3 capas y rellenamos generosamente.

Aparte, hacemos una cobertura de chocolate, con una tableta de chocolate 70% y un chorrito de nata. Al microondas hasta que funda.
Cubrimos la parte de arriba de la tarta.
Aparte, montamos otro medio litro de nata, y mezclamos con otra tableta de chocolate fundido.
Como no tengo manga de boca grande, decoré a lo bruto, con las manos. Le da un aspecto más rústico y más apetecible.

Tarta calórica a más no poder, pero no importa, que ya estamos en Cuaresma (o casi) y toca moderación.

corazones de sobrasada

Estos corazones enamorados llevan:

Hojaldre en forma de corazón.
Jamón york y queso en trozos. Encima, sobrasada y, cubriéndolo todo, queso rallado granna padanno.

Representan al amor que nos profesamos mi marido y yo