lunes, 1 de octubre de 2012

Pan de plátanos de Eva Arguiñano

 El otro día estuve viendo el programa Hoy cocinas tú, y se proponía esta receta. El chico que cocinó lo hizo fatal y se le olvidó ponerle huevo, con lo cual el pan parecía arena de playa.

Yo lo he hecho así:
Ingredientes:
3 plátanos
75 grs de orejones
25 grs de pasas
125 grs de nueces
1 huevo
125 de harina (de respostería porque no había integral
125 grs de harina de maiz (Maizena)
125 grs de azúcar moreno
Un sobrecito de levadura de panadería
50 grs de mantequilla.

Ponemos a hidratar orejones y pasas.
Mientras, pelamos plátanos, partimos en rodajas, y hacemos a fuego lento con la mantequilla

Picamos nueces, picamos orejones.
Escurrimos el plátano. Mezclamos todos los ingredientes, pero parte de las nueces las reservamos. Ponemos en un molde y por encima, esparcimos las nueces restantes

Dejamos reposar en un lugar caliente (yo he encendido el horno un rato y lo he dejado abierto), una hora. No sube mucho.

Horno 160 grados 30 minutos, hasta que al pinchar, el cuchillo salga limpio.

Un pan muy nutritivo y muy rico, os lo recomiendo



Tarta selva negra

 Esta tarta ha sido para el cumle de mi marido y aún la están saboreando.
La receta de Selva Negra, la encontráis en internet por todos los lados.

Mi variación es que las cerezas en almíbar han sido marinada en bebida de moras sin alcohol.

Hay que hacer 3 ruedas de bizcocho, pero con las sobras de las dos primeras, haces la capa de enmedio, que, aunque queda menos bonita, no se ve.


He cubierto con chocolate negro fundido y azúcar glace.

Muy buena, buenísima. Y la mousse de chocolate que lleva está de chuparse todos los dedos

Conos de aperitivo

 Tengo unas cuantas recetas atrasadas. Esta es de Agosto y es una de las recetas de Petit chef.

La única variación que he hecho es que no he usado conos metálicos. Lo que he hecho es hacer un cucurucho de papel de aluminio y rellenarlo con papel de periódico. Por encima, he puesto la tira de hojaldre.

Se pìnta, y se hornea. Una vez hechos, salen solos.




Relleno:

Conos de cangrejo: palitos de cangrejo, gambas salteadas, huevo cocido y mahonesa

Conos de atún: atún de lata, huevo cocido y mahonesa.





Estaban espectaculares



martes, 1 de mayo de 2012

Hamburguesas de pescado, queso y espinacas

 Para hacer estas sencillas hamburguesas se necesitan:
Un puñado de espinacas (yo he usado congeladas). Un paquete de queso rallado mozzarella, y un kilo de pescado (he usado panga congelada).

Trituramos todo, hacemos las hamburguesas, y rebozamos.







 Acompañamos de una ensalada aderezada con salsa de yogurth










Un plato sencillo de hacer, y muy gustoso, ideal para los calores primaverales y veraniego

martes, 21 de febrero de 2012

tarta de chocolate, nata y avellanas

Tarta de cumpleaños, fruto de una incapacidad mía de diferenciar avellanas y almendras (cuando digo avellanas, puedo referirme a almendras y viceversa, con lo cual digo: lo redondo, y lo aplanado).

También fruto de que, en el original, había turrón y ahora no hay turrón.

Hice un turrón de avellanas así:
Trituré una bolsa de avellanas hasta hacer una pasta.
Incorporé un bote de crema de almendras con fructosa (un bote pequeño). Metí al microondas 2 ó 3  minutos. Dejamos enfriar, y a la nevera.. Al día siguiente, seguimos con la receta.
Ese mismo día de antes, hemos hecho un almíbar con cáscara de naranja, al que al final, echamos un chorro de licor de avellanas.

Emborrachamos un bizcocho (yo lo he comprado).

Mezclamos medio litro de nata montada con el turrón y mezclamos bien. Este es el relleno de la tarta.

Emborrachamos las 3 capas y rellenamos generosamente.

Aparte, hacemos una cobertura de chocolate, con una tableta de chocolate 70% y un chorrito de nata. Al microondas hasta que funda.
Cubrimos la parte de arriba de la tarta.
Aparte, montamos otro medio litro de nata, y mezclamos con otra tableta de chocolate fundido.
Como no tengo manga de boca grande, decoré a lo bruto, con las manos. Le da un aspecto más rústico y más apetecible.

Tarta calórica a más no poder, pero no importa, que ya estamos en Cuaresma (o casi) y toca moderación.

corazones de sobrasada

Estos corazones enamorados llevan:

Hojaldre en forma de corazón.
Jamón york y queso en trozos. Encima, sobrasada y, cubriéndolo todo, queso rallado granna padanno.

Representan al amor que nos profesamos mi marido y yo

Copa San Valentín

Esta copa para San Valentín lleva:

Bizcocho blando (tipo brazo de gitano), con canela. Una vez hecho, se remoja con licor de avellanas.

Encima: nata (brick pequeño), más frutos secos triturados, más 4 cucharadas de crema de avellanas.

Decoramos con sirope de fresa y de chocolate

Tarta de queso y nata


Tarta sencilla:

Necesitamos una terrina de queso fresco, 400 ml de nata montada, galletas y mantequilla.

Mezclamos galletas trituradas con mantequilla fundida, y montamos la base de la tarta.

Mezclamos la nata montada con el queso, ponemos azúcar al gusto, y cubrimos la base.

Frigorífico 4 horas.




Decoramos como gustemos, en este caso con fideos de colores y sirope de chocolate y fresa

tiras de lomo con cerveza y cocacola

 Ingredientes:

Una lata de cerveza
Una lata de Cocacola
Una cebolla y una manzana
Un trozo de lomo.

Salpimentamos el lomo. Echamos en la olla exprés, junto con una cerveza y una lata de cocaola.
Cubrimos, si es preciso, con agua.
Cocemos 20 minutos


Mientras, pochamos una cebolla en aros, y al final, añadimos la manzana en gajos y acabamos de hacer.

Una vez hecho el lomo, quitamos la grasa y hacemos unas tiras.

Reducimos la salsa, y ya está.

Bueno, y fácil de hacer


martes, 31 de enero de 2012

Tarta de nata y frutos secos a mi manera

 Os propongo esta tarta en la que he usado ingredientes que tenía en casa: frutos secos y nata.

Primero, hacemos el bizcocho (puede ser comprado, pero es difícil encontrar bizcochos con canela). Es el clásico bizcocho en el que se usa como medida la medida del yogur. En este caso, de un yogur griego.

Ingredientes:
1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura química.

Batimos y espumamos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes. La harina, la tamizamos, es decir, la pasamos por un colador. Con esto conseguiremos que se ahueque y salga el bizcocho más jugoso.

Horno 180 grados 40 minutos

El relleno es:


500 ml de nata
3 cucharadas de crema de almendras
50 gramos de avellanas
50 gramos de almendras
50 gramos de pistachos.

Montamos la nata.
Trituramos los frutos secos
Mezclamos la nata con los frutos secos, y la crema de almendras.
Enfriamos y desmoldamos el bizcocho y  lo partimos por la mitad.

Emborrachamos con licor de avellana.
Rellenamos con la mezcla de nata y tapamos. Cubrimos con la mezcla y dejamos en la nevera.
Lo he dejado con montañitas de nata para que quedara más vistoso. Simplemente, con la espátula, coges la nata de la tarta y tiras hacia arriba.

Al día siguiente ya está todo bien asentado.

A la hora de comer, decoramos con sirope de caramelo.
Ñam Ñan
PD: esta receta la he encontrado en internet y la he modificado
http://elrincondekelra.blogspot.com/2008/11/tarta-de-nata-y-frutos-secos.html

La mía estaba de escándalo, pero podéis probar la de kerla.
A comer

Crepes de salpicón mar y tierra

Esta receta es original, y muy rica. 


Los crepes los hacemos como siempre.


El relleno: freímos cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo y medio pimiento verde. No hacer del todo, que queden al dente. Agregamos un cuarto de quilo de carne picada.
Retiramos y añadimos la carne de unos mejillones (yo compré congelados), añadimos vino blanco y zumo de limón.  
Agregamos unos langostinos.


Retiramos todo y reducimos el jugo que han soltado.


Aparte, de guarnición, cocemos unas coles de bruse
las.


Montamos el plato:
Crepe, encima el marisco, la carne picada y la verdura, y se tapa con el otro crepe.


Colocamos la guarnición y napamos con la reducción del jugo.


Bon profit

martes, 17 de enero de 2012

Los potajes

 Empiezo con el primero de los monográficos. Y está dedicado al potaje.
El potaje, básicamente es la combinación de una legumbre con otro alimento.


Legumbre más verdura: En este caso de la foto, el clásico potaje de garbanzos con espinaca. Que lleva chorizo, pero si es el potaje de vigilia, se quita el chorizo y se pone bacalao. Siempre con huevo cocido.
También las acelgas, o cualquier verdura puede ser añadida con excelente resultado. 


Legumbre más cereal: Lo más clásico son las lentejas con arroz.
Nutritivamente hablando una combinación de alto poder. Los cereales carecen de un aminoácido que sí tiene la legumbre, y viceversa. Combinación perfecta, parecida al valor de la carne. Ideal para vegetarianos.


Aunque sea la combinación más conocida, cualquier legumbre más arroz está de lujo total


Fabes con almejes: una combinación estupenda. No conozco más potajes con marisco.
Las legumbres son básicamente hidratos de carbono de asimilación lenta. Ideales para diabéticos, que así mantienen a raya el azúcar.
No engordan (lo que engorda es el chorizo, claro), y son una fuente importantísima de minerales, vitaminas y proteínas. Ideales para dietas de adelgazamiento y para deportistas, para niños y para todos, en general.
El pero son las flatulencias. Por eso, de toda la vida, se les ha añadido clavo y comino. Estas especias ayudan a que no se acumulen gases, y a facilitar la digestión.
La opción de quitarles la piel a las legumbres, me parece demasiado onerosa para mi cocina.


En invierno, los potajes y las legumbres, entonan y levantan a un muerto, que se dice
En verano, en ensalada, con una manera de aportar nutrientes en unas combinaciones ligeras y divertidas.


Imprescindibles en la dieta mediterránea. Ayudan a que nuestro organismo se ponga en forma

lunes, 16 de enero de 2012

Bienvenidos

Hoy empiezo otro de mis hijos: Un blog exclusivo de cocina, que irá lentamente llenándose de platos ricos-ricos, baratos-baratos, fáciles-fáciles y resultones.


En esta nueva andadura, seguiré igual que en el blog madre, proponiendo platos . La diferencia, es que ofreceré cursillos de cocina y recetarios de cocina, que iré colgando poco a poco y que vosotros podréis adquirir si os interesa.
Por tanto, con este blog se podrá obtener


Recetas de cocina gratis, como siempre
DVDs con recetas de cocina, paso a paso (aún en formación)
Libros con recetas de cocina paso a paso (aún en formación)
Los libros y dvds, tendrán recetas mías exclusivamente. 
Consejos dietéticos y monográficos


Este es un blog con el que respondo a la cantidad de gente que me ha pedido este tipo de cosas.
Espero que os guste y muchas gracias por la paciencia que tendréis que tener si queréis adquirir cualquiera de las cosas que os he dicho (los videos cuestan tiempo, y los libros también)