martes, 31 de enero de 2012

Tarta de nata y frutos secos a mi manera

 Os propongo esta tarta en la que he usado ingredientes que tenía en casa: frutos secos y nata.

Primero, hacemos el bizcocho (puede ser comprado, pero es difícil encontrar bizcochos con canela). Es el clásico bizcocho en el que se usa como medida la medida del yogur. En este caso, de un yogur griego.

Ingredientes:
1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura química.

Batimos y espumamos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes. La harina, la tamizamos, es decir, la pasamos por un colador. Con esto conseguiremos que se ahueque y salga el bizcocho más jugoso.

Horno 180 grados 40 minutos

El relleno es:


500 ml de nata
3 cucharadas de crema de almendras
50 gramos de avellanas
50 gramos de almendras
50 gramos de pistachos.

Montamos la nata.
Trituramos los frutos secos
Mezclamos la nata con los frutos secos, y la crema de almendras.
Enfriamos y desmoldamos el bizcocho y  lo partimos por la mitad.

Emborrachamos con licor de avellana.
Rellenamos con la mezcla de nata y tapamos. Cubrimos con la mezcla y dejamos en la nevera.
Lo he dejado con montañitas de nata para que quedara más vistoso. Simplemente, con la espátula, coges la nata de la tarta y tiras hacia arriba.

Al día siguiente ya está todo bien asentado.

A la hora de comer, decoramos con sirope de caramelo.
Ñam Ñan
PD: esta receta la he encontrado en internet y la he modificado
http://elrincondekelra.blogspot.com/2008/11/tarta-de-nata-y-frutos-secos.html

La mía estaba de escándalo, pero podéis probar la de kerla.
A comer

Crepes de salpicón mar y tierra

Esta receta es original, y muy rica. 


Los crepes los hacemos como siempre.


El relleno: freímos cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo y medio pimiento verde. No hacer del todo, que queden al dente. Agregamos un cuarto de quilo de carne picada.
Retiramos y añadimos la carne de unos mejillones (yo compré congelados), añadimos vino blanco y zumo de limón.  
Agregamos unos langostinos.


Retiramos todo y reducimos el jugo que han soltado.


Aparte, de guarnición, cocemos unas coles de bruse
las.


Montamos el plato:
Crepe, encima el marisco, la carne picada y la verdura, y se tapa con el otro crepe.


Colocamos la guarnición y napamos con la reducción del jugo.


Bon profit

martes, 17 de enero de 2012

Los potajes

 Empiezo con el primero de los monográficos. Y está dedicado al potaje.
El potaje, básicamente es la combinación de una legumbre con otro alimento.


Legumbre más verdura: En este caso de la foto, el clásico potaje de garbanzos con espinaca. Que lleva chorizo, pero si es el potaje de vigilia, se quita el chorizo y se pone bacalao. Siempre con huevo cocido.
También las acelgas, o cualquier verdura puede ser añadida con excelente resultado. 


Legumbre más cereal: Lo más clásico son las lentejas con arroz.
Nutritivamente hablando una combinación de alto poder. Los cereales carecen de un aminoácido que sí tiene la legumbre, y viceversa. Combinación perfecta, parecida al valor de la carne. Ideal para vegetarianos.


Aunque sea la combinación más conocida, cualquier legumbre más arroz está de lujo total


Fabes con almejes: una combinación estupenda. No conozco más potajes con marisco.
Las legumbres son básicamente hidratos de carbono de asimilación lenta. Ideales para diabéticos, que así mantienen a raya el azúcar.
No engordan (lo que engorda es el chorizo, claro), y son una fuente importantísima de minerales, vitaminas y proteínas. Ideales para dietas de adelgazamiento y para deportistas, para niños y para todos, en general.
El pero son las flatulencias. Por eso, de toda la vida, se les ha añadido clavo y comino. Estas especias ayudan a que no se acumulen gases, y a facilitar la digestión.
La opción de quitarles la piel a las legumbres, me parece demasiado onerosa para mi cocina.


En invierno, los potajes y las legumbres, entonan y levantan a un muerto, que se dice
En verano, en ensalada, con una manera de aportar nutrientes en unas combinaciones ligeras y divertidas.


Imprescindibles en la dieta mediterránea. Ayudan a que nuestro organismo se ponga en forma

lunes, 16 de enero de 2012

Bienvenidos

Hoy empiezo otro de mis hijos: Un blog exclusivo de cocina, que irá lentamente llenándose de platos ricos-ricos, baratos-baratos, fáciles-fáciles y resultones.


En esta nueva andadura, seguiré igual que en el blog madre, proponiendo platos . La diferencia, es que ofreceré cursillos de cocina y recetarios de cocina, que iré colgando poco a poco y que vosotros podréis adquirir si os interesa.
Por tanto, con este blog se podrá obtener


Recetas de cocina gratis, como siempre
DVDs con recetas de cocina, paso a paso (aún en formación)
Libros con recetas de cocina paso a paso (aún en formación)
Los libros y dvds, tendrán recetas mías exclusivamente. 
Consejos dietéticos y monográficos


Este es un blog con el que respondo a la cantidad de gente que me ha pedido este tipo de cosas.
Espero que os guste y muchas gracias por la paciencia que tendréis que tener si queréis adquirir cualquiera de las cosas que os he dicho (los videos cuestan tiempo, y los libros también)