miércoles, 25 de diciembre de 2013

Menú Nochebuena y Navidad

 MENÚ NOCHEBUENA Y NAVIDAD
De entrante volovanes.
Relleno: lechuga en tiras, jamón york picado, gambas, queso picado y por encima, decoración de zanahoria rallada.  Se sazona con el jugo de las gambas, que hemos hecho al ajillo





















 Tortilla fusión de quesos.
Se fríen las patatas junto con la chistorra picada.
A continuación, se escurre, se e añaden los huevos y se echa la mitad en una sartén. Se deja cuajar y se pone encima, los quesos que más gustéis. Se echa, de nuevo encima, el resto del huevo y patata. Se le da la vuelta y se cuaja.
Una opción, para que el queso se funda bien, es meterla luego al microondas.
Es una tortilla que al día siguiente, con un golpe de calor, está igualmente jugosa
Plato principal: Consomé.
El día anterior he cocido carne, huesos, grasa, verdura, con granos de pimienta, laurel y sal.
Dejo enfriar toda la noche y desgraso con una espumadera. Rectifico de sal y ya está

Como no se me hace el estómago más grande en Nochebuena, se acabó el menú






NAVIDAD
Entrante. brocheta: lleva gambas al ajillos, queso envolviendo una aceituna, jamón york envolviendo un trozo de cangrejo ruso. Se aliña con el aceite de gambas más ajo y perejil

















Segundo entrante:
Chupa chups de pollo:
Se pica pechuga de pollo junto con un sobre de mozzarella.
Esta vez lo he rebozado en harina, huevo y sésamo (no tenía pan rallado), se doran bien, y se pinchan con un palo de brocheta.
Se acompañan a parte, de salsa barbacoa y ketchup. Ideal para niños

Se ve la cazuela con la sopa, que he hecho con el resto del consomé. Y le he añadido guisantes, jamón picadito, chorizo  y tomate frito. He usado sopa de lluvia.

Tercer entrante: huevos rellenos de los de toda la vida de mi casa.

Se rellenan de atún, aceituna verde picadita, tomate frito y yema de los huevos.
Se decora con una yema reservada y rallada, aceitunas y pimiento morrón






Por último el Tronco de Navidad, en la que hemos participado mi hijo y yo.

El brazo de gitano está relleno de crema pastelera a la que, al final, he añadido unos coockies, dándole un tono achocolatado
  Por encima, chocolate negro de cobertura, fundido al microondas junto con leche, y lo dejo basto, para imitar la madera. Con un tenedor hago rallas.

Las hojas son fondant verde, que he comprado en Manos de Azúcar, una tienda de repostería que han puesto en el Puerto de Sagunto.
Es como plastilina, y mi hijo y yo nos lo pasamos bomba trabajando.
Por encima un topping navideño.

Precioso.

FELIZ NAVIDAD